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 Encépagement
Mauzac
(90 % mini) Chenin et Chardonnay. La Blanquette de Limoux est un brut
qui privilégie le cépage traditionnel du Cru, le Mauzac. Lors de
l’assemblage, ce cépage doit dominer, 10 % de Chenin et de Chardonnay
sont autorisés.
Élaboration
Depuis
la découverte fortuite de bulles dans le vin blanc par un moine
bénédictin, les vignerons de Limoux ont fait, avec les siècles, un art
consommé. Pour obtenir aujourd’hui la délicate effervescence des vins
de Limoux, on obéit à une méthode complexe, subtile et rigoureuse, la
méthode dite traditionnelle. La vendange est obligatoirement manuelle.
Dégustation
Une
robe jaune pâle, brillante avec la fulgurance de reflets verts ou
jaunes. La Blanquette de Limoux, rafraîchie lentement à 6 - 7°, offre
des bulles nerveuses, finissant en cordon. Son nez mutin évoque fruits
et fleurs de printemps, la pomme verte et le miel. A déguster de
préférence dans les deux ans qui suivent son acquisition, pour
accompagner tout un repas, et plus spécialement les plats du terroir,
dans sa version “brut” et aux côtés des desserts dans sa version “
demi-sec ”. Elle ne dédaigne pas l’arôme chaleureux du chocolat.
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| Limoux (11300) |
S.A. Antech |
Domaine de Flassian
Route de Carcassonne |
04.68.31.15.88 |
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Limoux (11300)
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Babou |
5, avenue Charles de Gaulle |
04 68 31 00 01 |
Limoux (11300)
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Domaines Collin-Rosier |
Rue Farman |
04 68 31 48 38 |
Limoux (11300)
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Guinot |
3, chemin de Ronde |
04 68 31 01 33 |
Limoux (11300)
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Caves Sieur d'Arques |
Avenue du Mauzac |
04 68 74 63 46 |
Antugnac (11190)
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B. Delmas |
Domaine Delmas |
04 68 74 21 02 |
| Campagne sur Aude (11260) |
Établissements Salasar |
Rue Égalité |
04 68 20 04 62 |
Castelreng(11300)
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P. et G. Mellado |
1, rue du Moulin |
04 68 31 58 58 |
Castelreng(11300)
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P. et D. Rolland |
Domaine de Cassignoles |
04 68 31 15 66 |
Cépie(11300)
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G.A.E.C. de Peyret |
Domaine de Peyret |
04 68 31 30 80 |
Cépie(11300)
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S.A. Jaxa |
Domaine Les Terres Blanches |
04 68 31 43 20 |
| Cépie(11300) |
E.A.R.L. Domaine
Laurent Maugard |
33, route du Piémont |
04 68 31 33 85 |
| Couiza(11190 |
S.A.R.L. du Domaine
de Mayrac |
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04 68 74 04 84 |
| Gardie (11250) |
S.C.E.A. Limouzy/Valent |
6, rue Amandiers |
04 68 69 40 81 |
La Digne d'Aval (11300)
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G. Averseng |
9, impasse du Pla |
04 68 31 27 16 |
La Digne d'Aval (11300)
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Les Chais du Soleil |
6, avenue de Limoux |
04 68 31 64 95 |
La Digne d'Aval (11300)
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S.A. Dervin ( Laurens ) |
Route de la Digne d'Amont |
04 68 31 54 54 |
Loupia (11300)
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J. Ph. Barbedette |
Domaine Le Soulié |
04 68 69 52 81 |
Magrie (11300
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J. Montpellier |
3, avenue d'Alon |
04 68 31 60 79 |
| Magrie (11300) |
Tailhan-Cavaillès |
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04 68 31 66 14 |
| Malras (11300) |
S.A.R.L. Pierjac/Astruc |
20, avenue du Chardonnay |
04 68 31 13 26 |
| Pieusse (11300) |
G.F.A. Robert |
Domaine de Fourn -
Route de Saint Hilaire |
04 68 31 15 03 |
Pomas (11250)
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Y. et F. Lacube |
Domaine de la Bordette |
04 68 69 45 04 |
| Roquetaillade (11300 |
E.U.R.L. J.L. Distribution |
Domaine Borde Longue |
04 68 31 39 12 |
St Hilaire (11250)
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Vignobles Vergnes |
Domaine Martinolles |
04 68 69 41 93 |
Tourreilles (11300)
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Domaine Collin |
Route de Magrie |
04 68 31 35 49 |
| Villelongue d'Aude (11300) |
G.A.E.C.
des 3 Fontaines |
4, chemin Horto |
04 68 69 51 81 |
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