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Gâteau apéritif à pâte torsadée agrémentée de poivre, d’une jolie couleur dorée, et compagnon des apéritifs au crémant ou Chardonnay.
A découvrir chez les boulangers et pâtissiers de la ville.
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| Débités en tranches fines, les artichauts crus,tendres, sont agrémentés de morceaux de foie de porc salés et séchés, parfois flambés et marinés. |
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Débité en morceaux, le canard est préparé dans une sauce accommodée de safran et de grains d’ail entiers. Spécialité de l’Hôtel Moderne et Pigeon.
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Plat à base de porc qui fait partie de l’héritage culturel de la région. Plat convivial que l’on servait dans les fermes quand on « tuait le cochon », la fricassée est composée de morceaux de spécifiques en sauce épaisse.
Elle est servie accompagnée de haricots blancs cuisinés. Souvent au plat du jour chez les bouchers et charcutiers, à déguster dans les restaurants de la ville, également en conserve dans les épiceries fines et autres points de ventes.
Association pour la Promotion de la Fricassée Siège:
Café Restaurant des Arcades 96, rue Saint Martin 04 68 31 02 57
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| Conserveries de fricassée |
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Pebradou
